甜在心裡的檸檬磅蛋糕

最近家裡香蕉大產，熟的來不及吃，最後都丟進冷凍庫，夏天還可以作香蕉冰沙，現在天冷了，拿來烤戚風蛋糕。參考了carol的烘培新手第一本書。製作了香蕉全麥戚風~連續好幾個周末都用這個來消耗掉香蕉。

不過吃久了，也是會膩的，於是翻了翻冰箱，還有奶油和黃檸檬，再翻翻carol的書，便決定來試作一下我同學很愛吃的pound cake。

我按照carol書中的配方和方法。
全蛋2個，奶油砂糖低筋各100g，再加上黃檸檬皮。

先將砂糖和蛋隔水加熱打發蓬鬆。麵粉過篩分三次加入拌勻。
等全部拌勻後，最後再加入融化的奶油拌勻，烤箱170度，40分鐘。

最後成品竟然還有個漂亮的裂痕~~嚐起來還真是香，我終於可以了解為何同學這麼愛了。口感濕潤，甜蜜蜜在心頭，再搭上檸檬香，一點也不膩口。娘邊吃邊說這熱量很高喔~不過我很瘦可以放心吃，於是還沒到隔夜，已經被家人東挖一下西扒一角得差不多了..

我留了一些下來，隔天吃吃看。
真沒想到，隔了一夜，滋味更是棒透了，更為濕潤香甜，還攪和著淡淡的檸檬酸，一整個幸福阿~~~此時再搭配一杯熱黑咖啡或紅茶...這冬天真是發胖的季節阿~

自製羊奶優格~超好吃

家裡，還有兩罐維得寶兒優質純羊奶粉。
為了消耗掉，
臨機一動，乾脆來作個優格消耗掉好了。
結果出乎意料的好吃，
比牛奶或是奶粉都還要好吃，
口感非常滑順軟嫩，也帶著淡淡的甜甜。
比泡成羊奶還更可口。

材料：
1.維得寶兒優質純羊奶粉60平匙。
2.滾水2000ml
3.植物的優原味優格兩湯匙。

做法：
1.水滾，降溫至40度。
2.加入羊奶粉攪拌均勻，再加入優格攪勻。
3.丟入悶燒鍋保溫4小時。

完全沒有酸味，
還帶著那股特別令人回味不已的羊騷味。
很適合怕酸的人喔
我家阿笨與阿狗們都超愛的
呵呵~~
甜味自然多了，
市面上真是加太多人工調味，
現在都喝不下口=''=

自製優格Part2

上次拿鮮奶來做優格。
這次改成奶粉來試做。
材料：豐力富奶粉
器材：悶燒鍋

步驟：
1.將水倒入內鍋煮沸，降溫至40度(我都用手測，摸鍋子還燙著，但手可以忍受貼在上面即可)
2.根據水量，加奶粉份量(就好像泡牛奶一樣拉，濃度我都抓200CC，4湯匙)
3.丟入菌 (上次培養的優格，約兩湯匙)，輕輕攪拌。
4.放入悶燒鍋中蓋起來。
5.四小時過後，一鍋很漂亮的白色優格完成拉...

口感：很滑順..但由於這次我放的比較久，六小時，因此酸味比較重。

自製無糖優格~成功

看了這麼多網路的自製優格方法，
也受夠了市面上那麼甜的優格與優酪乳。

最近，統一出了無糖的AB優酪乳，
興沖沖買了一小罐試試，
喝了頗失望。
無糖是沒錯，相對的酸度也有點不來勁，
雖然加了木薯粉(應該吧？忘了成分）要讓口感滑順，
但喝起來的口感味覺卻像加了生麵粉一樣..
另外，竟然還多了脂肪，
看了真想搖頭。

終於，也提起我懶惰的精神，
跑去農會超市買了罐鮮奶與優格來試做。

材料：
農會低脂鮮奶(打開包裝，發現其實就是將軍鮮乳)
味全原味優格

第一天：無敵失敗
失敗1：把鐵鍋乾燒加熱，以消毒。
失敗2：把鮮奶倒進，一陣蒸氣上冒...鮮奶的營養都被燙光了=''=
3：然後加熱到微溫(不燙手)，網路上說這樣約有40度囉
失敗4：丟進電鍋，插電，保溫，8小時。然後就快樂的去睡覺囉~隔天起床，一摸電鍋...燙手..
毀了，我的菌都死光了拉>.<
果然，鮮奶依像水...只好喝了他==。

今天：YES~成功
1.燒水燙了磁碗當內鍋，以消毒。
2.在電鍋內擺個盤子或是鐵架，以避免內鍋直接接觸外鍋，外鍋加點水，約倒半杯量杯水。
3.把鮮奶和優格丟進磁碗內攪拌(有人說不能用鐵湯匙，我怕失敗便用塑膠的)，至於比例我沒量。
4.電鍋插電，不加熱，保溫。
5.約2個小時過後，我摸了摸電鍋，發現又燙手了，趕緊拔掉插頭。摸了碗，發現還好不會很燙，
將電鍋蓋子打開，散一下熱，再蓋回去。
6.又過了一個小時，電鍋冷了，我又插回插頭，保溫。這時我才想起，網路說要包保鮮膜，以隔絕空氣壞菌。
所以我順便包了保鮮膜...
7.又過了1小時，發現電鍋又燙手了。趕緊又把電拔掉，然後鍋蓋開點小縫，讓他不至過熱，有保點溫度。
8.總共5小時，打開來看，YA~凝結成豆花樣了。很白喔，嚐了一口，滋味真是棒阿~~不會酸到起雞皮疙瘩。

此DIY優格，口感滑嫩順口，帶點微酸(幾乎沒酸味..)，但有著濃濃奶香味。極品!
加入了蔓越莓汁，酸酸甜甜~好飲料~~~

總結：最好需要保持恆溫40度，菌才好發酵，下次拿悶燒鍋試做，要不然要時刻擔心電鍋溫度，真麻煩。